原料
低筋麵粉: 350g， 糖粉: 150g， 無鹽黃油: 250g， 蔓越莓干: 125g， 雞蛋: 1個
步驟
1準備所有原材料，黃油室溫軟化到用手指能輕易搓一個洞，蔓越莓用刀切碎一點，砂糖用料理機打成糖粉；
2把糖粉倒入軟化好的黃油里，用電動打蛋器攪打至體積膨鬆成羽毛狀；
3分次加入蛋液與黃油攪拌均勻；要分次少量加入，每一次與黃油攪拌均勻後再繼續加入蛋液；
4將低粉過篩加入黃油糊中;
5把蔓越莓碎倒入麵粉和黃油里;
6用刮刀和手，想辦法把它們混合均勻吧，混合到沒有乾粉就可以了，不要過度攪拌，導致麵粉起筋，曲奇就不酥脆了;
7然後放入模具塑形;
8然後把塑形好的麵糰放進冰箱冷藏2小時，天氣熱可以放冷凍;目的是要麵糰變硬，好切，軟軟的是切不了的；
9冰箱拿出來之後切成每塊大概0.5cm大小
10放在烤盤中，每塊曲奇之間一定的間隙，以免烤制的過程中膨脹粘連；
11放進提前預熱的烤箱，上下火170度，烤大概15分鐘左右（每家的烤箱溫度各異，適當調整）；
12放涼後可以裝進包裝袋，送給親朋好友品嘗啦；
小技巧
1、全蛋液一定要分次加入，否則容易造成水油分離，蛋液被吸收之後就不要再打發了，打發過度會造成曲奇烤出來變形。 2、蔓越莓干切碎的程度可以根據個人喜好，甚至不切，蔓越莓干可以用其它果乾代替（葡萄乾，藍莓乾等）。 3、麵粉和果乾加入之後，只要攪拌到沒有粉狀就可以了，不要過度攪拌，過度攪拌會因為手的溫度造成黃油融化，麵糰更加粘，不易塑形。 4、塑形的時候最好帶手套防粘，有些朋友做出來的麵糰會很粘，這跟黃油的軟化程度，雞蛋的多少有很大關係，注意好黃油的軟化，能戳小洞就可以了。
