長茄子2個 尖椒1個 豬肉餡100克 雞蛋3個 澱粉2勺 薑末、蒜末、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精各適量
1、茄子洗凈，切碎，加醬油少量精鹽炒熟，晾涼。 2、尖椒切碎。 3、肉餡用一個雞蛋、薑末、蒜末、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精攪拌均勻，要向一個方向攪拌肉餡。 4、把炒好的茄子和尖椒、肉餡、澱粉，還有2個雞蛋都放在一起攪拌均勻。 5、平底鍋放點色拉油，把攪拌好的餡料一勺一勺的放進鍋里煎成兩面金黃即可。
