原料
月餅轉化糖漿 ７５克，花生油 ３０克，梘水 0.25小匙，低筋麵粉 １００克，鹹蛋黃 ７個，月餅餡 ４５０ 克
步驟
1.糖漿加梘水攪勻再加入花生油充分拌勻。 2.篩入低粉和成團放冰箱放置１小時。 3.麵糰分成３０克一個的小劑子。 4.取月餅餡分成６５克一個。 5.先將月餅餡包上鹹蛋黃（蛋黃先用酒泡泡，有些做法先把蛋黃烤熟，但我覺得生的烤出來更漂亮點） 6.取一麵糰稍為壓扁包上餡滾圓。 7.用１００克的月餅模子印出月餅。 8.放烤箱１８０度先烤５分鐘，取出來表面噴水。 9.繼續烤１０分鐘餅皮表面乾了掃上一層雞蛋液。 10.繼續再烤１５分鐘，餅皮轉成金黃色就好了。
小技巧
老實說，做出來的月餅感覺還是挺丑的，嗯，月餅尚沒成功，俺仍需努力.
