做月饼迎中秋——白莲蓉冰皮月饼的做法

原料

冰皮粉60克, 粟粉(玉米淀粉)60克, 水70克, 黄油50克, 白砂糖10——20克, 椰浆40克, 牛奶60克

步骤

1 将牛奶、椰浆、白糖、黄油、水放入奶锅中

2 小火加热至沸腾

3 将冰皮粉和粟粉放进盆中混合均匀(过筛更好)

4 将煮开的溶液慢慢倒进盛粉的容器中,边加边搅拌 开始直到搅拌出筋即可,放冷藏1——2小时凉透即可

5 分成20克一个滚圆,冰皮就做好了。

6 白莲蓉馅分成30克一个小剂子(我是50克的模子)

7 将冰皮摁成圆饼型(要用手粉否则太粘,手粉是糯米粉进炒锅炒至微微变黄放凉即可)把馅放到皮上包起来

8 包好的月饼收口捏紧

9 月饼模子提前放进少许的手粉混合均匀后再倒出来,将包好的月饼放进模子,放之前要蘸上手粉否则太粘了

10 将月饼挤到烤盘上,别用力太多,容易将月饼挤破

11 做好的月饼放冰箱冷藏一晚上就可以吃了冷藏后的月饼,非常的好吃。

小技巧

1,月饼制作的时候粘手,所以别忘了用手沾手粉,这样容易多了。

2,买的白莲蓉馅很好吃,也可以换成别的馅。