原料
雞蛋: 三個， 低筋麵粉: 40克， 玉米面: 10克， 豆面: 10克， 色拉油/玉米油無味道的油即可，不要豆油菜籽油等味（無: 20克， 牛奶: 40克
步驟
1（tip：推薦後蛋法，這樣蛋糊細膩。） 無油無水的盆里放入牛奶和油混合攪拌，攪拌到水乳交融，液體看起來細膩。 用玉米油，色拉油，椰子油都可以，重點是無很重的味道即可。不要用豆油，花生油，菜籽油。
2篩入麵粉，一定要過篩。 可以篩兩次入盆，我很懶，就稱重後直接篩入（1）中
3麵粉攪拌後，加入三個蛋黃，攪到均勻無顆粒。 不要使勁攪，攪出麵筋就不好了，關於戚風有很多注意事項，這裡就不多囉嗦了。
4蛋白打到硬性發泡，小尖角。
5蛋白糊和蛋黃糊混合，攪拌過程中有明顯消泡，好慌。估計是加入的豆粉的關係。 煙囪模，170度。40-50分 具體溫度和時間需要根據個人烤箱摸索下。
6攪拌蛋白的時候消泡嚴重，好在發起來了。
7配合的樂純無糖減脂酸奶，口感好粗，好在蛋香濃郁。
小技巧
1.因為加入玉米面和豆面，口感粗糙。實在不喜歡可只用低筋麵粉，麵粉總量在60克就可，其中豆面和玉米面比重可以自己適當調換。 2.我用了椰子油，最後一步攪拌蛋白消泡很嚴重。不知道是不是椰子油的緣故，還是豆面緣故。但是成品還是發起來了。
