原料
雞腿: 我買了十個， 蒜: 一整個， 醬油: 七八勺， 白酒: 醬油的一半， 油: 炸東西多一點， 麵粉: 50g， 米粉: 50G， 麵包糠: 倒盤子裡，粘到沒有了再倒， 沙拉醬: 一點點， 芥末: 一點點
步驟
1首先雞腿是要拆骨的，有單獨賣雞腿肉的就跳過這部吧。不要買調味過的腿排，那東西不行。
2拆完是這樣的，水沖一衝，洗乾淨
3一塊完整剔骨的雞腿切成三塊，每一塊都要帶皮。加醬油、燒酒（高度），一整個蒜都打成蒜末放進去，用手拌勻，腌制一下午。 味道就靠腌制了。
4麵包糠和麵糊備用。 麵糊是用麵粉和粳米粉混合調製的，有放一點小蘇打。 這樣會更酥一些。 也可以去買超市的炸粉，記得不要買有調味的。
5雞塊在麵糊里滾一滾，然後在麵包糠里滾一滾。
6油鍋八成熱以後下鍋炸，火轉中火慢慢來。 到金黃酥脆的時候就好了
7瀝干油
8用紫甘藍包菜絲打底，沒有也沒關係。 擺盤，用沙拉醬和芥末混合以後的醬在上面淋 一圈。 上桌，開吃！
小技巧
麵糊稠一點
