原料
全脂牛奶: 100g， 蛋黃: 1個， 淡奶油: 150g， 砂糖: 30g， 青芥辣: 擠出5cm長度的一條， 抹茶粉: 可選， 香草精: 可選
步驟
1蛋黃打散 與牛奶白砂糖攪勻 加入芥末條 攪拌 【一定要讓芥末充分溶於液體中】中小火煮沸 離火 將蛋奶液放涼
2打發淡奶油 最好至硬性
3將2分兩次倒入1 適當攪拌至充分混合
4將冰淇淋液倒入模具 因為液體較厚可直接插上木棒 冰箱冷凍4小時以上
5冷凍好了 用冷水沖一下模具外部方便脫模 開吃！
小技巧
1.芥末的量寧少勿多 第一次試的時候煮的時候就是覺得不辣 最後一共放了10cm左右的芥末 凍好以後真是辣得透心涼啊ಥ_ಥ 第一次做的有一小罐還凍著呢 我算比較能吃芥末的 各位如果嘗試的話一定要一點點來哦 不然冰的辣的可能胃痛…… 2.還有再說一遍 芥末一定要充分溶解在液體中 如果不想吃一大塊芥末被嗆到的話 3.正常的芥末雪糕是黃綠色的 如果想加點抹茶粉在離火放涼的時候加 記得用品質好點的 並要過篩 4.加香草精的話也在放涼的時候加 一兩滴即可 因為我沒有冰淇淋機 所以就裝在小模子裡 如果裝在大盒子裡挖球吃 最好隔40min攪一攪 一般不太有冰渣的 5.用冰淇淋機的話 奶油不用打 與牛奶雞蛋什麼的倒在一起煮就好 反正有機器的你們肯定比我懂 有興趣的話 試試看嘛 如果有大神做了 還請指教哪裡可以改進的(〃ﾉωﾉ)
