原料
小龍蝦: 1斤, 花椒粒: 20克,根據個人口味增減, 干紅辣椒: 10克, 生薑片: 適量, 魚露: 2勺, 生抽: 3勺, 十三香調料粉: 適量, 鹽: 適量, 米酒: 2勺, 醋: 半勺
步驟
1小龍蝦洗乾淨,去頭和筋。
2熱油鍋。放入切碎的干辣椒和花椒,跳一跳,聞了有辣麻味道把它們撈出來,這樣我們吃的時候就不會一不小心咬到花椒或辣椒了~
3再下薑片,炸香,放入小龍蝦,煸炒。放入魚露,生抽,鹽,十三香調料,再炒個1-2分鐘。放入米酒和醋。
4加水到小龍蝦的一半不到,大火燒開後再蓋蓋子燒7分鐘左右。別燒太久,不然龍蝦肉就老了。
5滷汁快沒的時候,就好啦!裝碗,撒蔥花好看點~
小技巧
ps:龍蝦咸一點沒事,它的肉在殼子裡,不怕咸。但是如果淡了肉就更沒什麼味道了~