原料
雞蛋: 7隻， 豬肉: 500g， 生薑: 3片， 八角: 3個， 大蒜: 3個， 冰糖: 一把， 料酒: 一勺， 老抽: 兩勺
步驟
1白水把雞蛋煮熟。
2把肉沖洗乾淨，切除一些過於肥的肉。
3水燒開，把肉倒入開水裡焯熟，發白即可撈出來，瀝干水。
4鍋里倒少許的油，中火加熱。
5將肉倒入油鍋中煎炸，至金黃，炸出部分水份。
6倒入老抽，一勺左右，翻炒上色。
7快速翻炒至肉呈醬色
8加開水漫過肉，倒入料酒，放少許少許鹽（醬油本身就咸）。
9加三粒蒜，三個八角，蓋上鍋蓋小火慢慢燉20—30分鐘，收掉大部分湯汁。
10趁燉的時間，剝雞蛋，用刀豎著均勻劃三四道，方便入味。
11湯汁收掉大半部分，將雞蛋放入，這時可以再加一勺老抽，加少許鹽，一把冰糖，嘗湯汁調味。
12大火煮湯汁，給雞蛋上色，然後再調小火收鹵入味。
13根據個人喜好裝盤，張先生和我都不喜歡不喜歡吃蔥，所以就這樣。
14請你開動吧～
