帶皮五花肉: ， 蔥、姜: ， 冰糖、生抽、老抽、料酒:
1帶皮五花肉，過開水，去膩味
2另外放入水，煮到油膩盡出，肉酥
3用瓦罐或陶鍋，放入薑片，蔥花，肉
4倒入料酒，淹沒肉
5加生抽、老抽、冰糖
6根據口味可以適當放鹽
7煮到皮泛出油，肉成紅色出鍋
要選上等的五花肉，黑毛豬肉香，水晶豬嫩
