原料
填這個好麻煩我還是一次性打在下面吧: TAT
步驟
1高粉200g，低粉50g，酵母3g，糖25g，鹽3g倒入盆中，鹽與酵母分開不同位置放。加入雞蛋25g，牛奶145g，攪拌均勻成團，移至案板上揉到麵糰用手撐開出現容易撕開的薄膜。
2加入室溫軟化的黃油25g，揉至擴展階段，即麵糰撐開可出現大片薄膜。整理後室溫發酵至麵糰漲至兩倍大，用筷子戳入不回縮不塌陷的狀態。
3發酵好的麵糰壓扁排氣，分成35g一個的麵糰，滾圓松馳十五分鐘。
4製作菠蘿皮：室溫軟化的45g黃油用打蛋器打到略微發白，加入45g糖分打發。分四次加入33g的蛋液，每一次都要打到油和蛋混合均勻再加入下一次。篩入低粉95g，用刮板切拌均勻，再整形成團。分成每個10g的小劑子。
5把酥皮擀成小圓片，覆蓋在松馳完畢的麵糰上，排在烤盤上。全部處理完畢後刷一層蛋液在酥皮上，用刮板劃出格子紋，再次發酵。
6麵糰發酵一倍大後，烤箱預熱180度，中層上下火15分鐘。熱氣騰騰的菠蘿包就出爐啦:D
小技巧
時間來不及我先去玩耍啦，回來再添加
