原料
湯種: ， 低粉: 20g， 水: 100g， 麵糰: ， 高粉（金像）: 380g， 奶粉: 35g， 酵母: 4g， 水: 175g， 黃油（麵糰用）: 20g， 白糖糖: 40g， 餡料: ， 椰蓉: 30g， 黃油（餡料用）: 30g， 蔓越莓: 適量， 雞蛋: 1隻， 白糖: 30g
步驟
1先製作湯種，湯種材料放進不粘奶鍋里小火加熱，至漿糊狀，關火放涼備用
2將麵糰材料除黃油外所有材料混合（包括湯種），廚師機揉至擴展階段，加切碎黃油，揉至完全擴展
3揉好的麵糰是比較光滑的，將麵糰蓋保鮮膜，放在案板上靜置30分鐘左右
4麵糰靜置時可製作餡料，蔓越莓切碎後混合其他餡料材料，黃油要提前室溫軟化，混合後可以用手拌勻（戴手套）
5麵糰平均分成18等份，每個麵糰約42g左右，我的模具是大號圓形12連模，加大號6連模。52L烤箱剛剛好?
6分好麵糰後，一個個搓圓，靜置10分鐘左右，整個過程必須蓋保鮮保鮮膜，以免水分流失。
7取一個麵糰，擀成中間後，四周薄的麵餅，包入餡料，像包包子一樣，（餡料可以提前均分好，也可以用小勺隨意添加，適量就行）收口朝下，放入模具。如果不是不沾模，事先要在模具上刷一層油，不然烤後不易脫模?
8將麵糰送入烤箱中層（或密閉容器），底層放一碗熱水，直接二發，二發最佳狀態，溫度不超過38，濕度80%。水涼了要及時換水，或直接20分鐘換一次熱水，發至2倍大
9發好後拿出，在表面刷一層水，撒芝麻裝飾，烤箱預熱200度，預熱好後180度，中層，30分鐘
10烤至10分鐘左右時看上色情況，上色滿意及時加蓋錫紙
11出爐後可蹭熱在表面刷一層黃油，絕對漂亮?
