原料
辣椒面: 200g， 蔥: 若干， 姜: 若干， 草果: 一個， 手擀麵: 2人份， 黃豆芽: 一撮， 香葉: 幾片， 八角: 4個， 丁香: 幾粒， 清油: 300ml， 芝麻: 100g， 桂皮: 小段， 紅油: 3湯匙， 生抽: 2湯匙， 白糖: 一小勺， 陳醋: 3湯匙， 香油: 一湯匙， 蒜末: 少許， 小鮮侶: 少許
步驟
1姜切片，蔥切長段， 用廚房紙巾擦乾表面的水 以防炸的時候爆油。
2辣椒麵分成兩半，一半和芝麻混合。 注意，盛放純辣椒麵的容器需要耐高溫材質。
3清油加熱，使用溫度計待油溫到達190度上下的時候 加入蔥姜和香料。
4待蔥葉變色，薑片也幾乎榨乾的時候關火， 撈出香料。
5繼續觀察溫度計， 待油溫下降到130左右的時候， 倒入裝有純辣椒麵的碗里。
6略微攪拌後加入另一半的辣椒麵和芝麻 攪拌後靜置冷卻。 一碗紅油就做好啦～ 拌面調味，家庭常備。
7黃豆芽去尾熱水汆燙熟備用
8手擀麵煮熟， 不要煮的太爛。 如果麵條細的話基本上水燒開後， 2分鐘就能起鍋了。 起鍋過涼水後控干水， 加少許香油拌勻防止粘連。
9面里加入黃豆芽， 紅油，蒜末， 醋，白糖，和少許小鮮侶。 攪拌均勻。
10一碗超簡單夏至涼拌面就做好啦～
