原料
湯種：: ， 高筋麵粉: 25克， 清水: 100克， 麵糰材料A：: ， 高筋麵粉: 150克， 低筋麵粉: 50克， 奶粉: 21克， 酵母粉: 2.5克， 細砂糖: 30克， 雞蛋: 30克， 清水/牛奶: 40克， 鹽: 2克， 麵糰材料B：: ， 黃油: 25克
步驟
1製作湯種：把湯種材料倒入奶鍋，充分攪拌至無顆粒。 放爐上開小火，一邊煮一邊攪拌，呈糊狀就煮好了，然後裝在碗里套保鮮袋放冰箱冷藏1小時後用。。
2麵糰材料A中，高筋和低筋麵粉混合，稱出130克和鹽後放。其它材料雞蛋、清水、酵母、白糖、奶粉、70克麵粉和90湯種一起用橡皮刮刀拌勻，成糊狀。（我把全部湯种放進去了，所以非常粘，加了好多次手粉摔了好多次才揉光滑麵糰）
3放130克麵粉和鹽拌勻，由於麵糰很粘，套保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘再揉。
4拿出來後，麵糰還是很粘，要不停用手粉搓揉、摔。 揉幾分又摔幾分鐘。動作快速。
5由於麵糰總是粘盤，要用刮刀才能提起來。
6約揉摔15分鐘後，麵糰吸收了水分，已經可以揉成光滑的麵糰，然後加入黃油。（其實在夏天黃油不用室溫軟化，直接從冰箱拿出切塊就放進麵糰，這樣可以給麵糰降溫，減慢發酵～）
7繼續揉啊搓啊，大約10分鐘。
8摔到後來，手實在累得不行，就改用擀麵棍敲，麵糰搓成長條形，棍與麵糰持90度敲下去，每一個地方敲20次再接著敲下一個地方。
9敲著敲著，就看到有膜出來！
10再拉一下，看到薄膜了！心理好雞凍挖，第一次可以拉出薄膜！～
11收圓套保鮮袋放冰箱冷藏24小時，其實冷藏發酵挺適合上班族的～～
12從冰箱拿出，在室溫40分鐘等麵糰回溫後，擀壓排氣，分成劑子，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
13包餡造型，放烤箱中層進行二次發酵，下層放烤盤倒入熱水。
14二次發酵完成，拿出麵包，表面刷蛋液。烤箱220度預熱，麵包放中層，下層放烤盤倒一點開水。關上火，只開下火5分鐘，（可以讓麵包發的更好）。然後開上下火，溫度調到200度，麵包教小，烤15分鐘就可以了。
15開吃！
