肋排: 500g, 冰糖: 20g, 料酒: 2勺, 生薑: 2片, 熟白芝麻: 1勺, 醋: 2勺, 生抽: 1.5勺, 老抽: 1.5勺, 蔥: 1根, 澱粉: 2勺
1排骨冷水浸泡1小時去血水,滾水焯一下撈出
2鍋內倒油,可以多一點,再放入冰糖至慢慢融化變色起泡放入排骨翻炒上色
3倒入生薑片,料酒,醬油,醋翻炒
4加冷水,沫過排骨即可,小火慢燉
5加入澱粉芡,大火收汁
6撒上雞精出鍋,撒上蔥花和芝麻,淋汁