原料
步驟
1如果你的豆類不是當年的，提前浸泡半天左右。入鍋是當年的，可以直接和過好水的豬蹄一起入鍋啦。
2豬蹄換幾道水，泡出去血水。濾去水份，待用。
3豬蹄和冷水一起入鍋，保持大火煮，撇去浮末，待浮末沒有啦，撈出來，濾干水份。
4我的兩種豆豆都不是當年的，所以豆豆浸泡完了，還要高壓鍋壓20分鐘左右。
5準備好燉料，白色的蹄花不用準備太多佐料打擾它的原味，按我家習慣，我只準備了花椒、草果、蔥段、姜塊。草果有著特殊的香氣，我家燉這道菜，草果一定要的，而且草果我每次都用刀背劈開，讓味道出來！
6將煮好的豆豆水換入普通燉鍋（非高壓鍋，燉食一定不能用高壓鍋圖省事，小火慢燉是高境界），豬蹄和佐料包也放入，小火燉煮。
7一小時後加鹽調味，大概兩個小時以後，待湯汁濃稠，豆豆酥軟，出鍋享用吧。
小技巧
那湯汁不泡飯就太可惜啦，一碗怎麼夠呢？
