原料
黑米: 150g， 雞蛋: 5個， 砂糖: 45g， 牛奶: 30g， 玉米油: 45g
步驟
1雞蛋蛋清蛋黃分離
2黑米，牛奶，玉米油，蛋黃混合倒入料理機或破壁機，攪拌成細膩的黑米糊。
3蛋清加幾滴檸檬汁或白醋，打到大泡時，加1/3白砂糖
4打到蛋清比較細膩的時候再加入1/3白砂糖
5打到出現明顯的紋路時加入剩下的白砂糖，打到提起打蛋器，出現小尖峰時，停止打發
6分1/3蛋白到黑米糊里，用翻拌的方式拌均勻直到看不見
7拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里，用同樣方式拌均勻
8將⑦倒入蛋糕模具，輕輕整平，最後震2下，震出大氣泡，倒扣一個淺盤，冷水上蒸鍋，蒸40分鐘
9蒸好之後不要著急拿出來，在鍋里悶5分鐘，然後倒扣冷卻架上，冷卻
10加上奶油，也是棒棒噠！
小技巧
①黑米要提前浸泡一晚。 ②喜歡甜口的可以再加點糖，我這個甜度一般。 ③攪拌黑米糊的時候要快，以免蛋清消泡。
