原料
餃子皮: 一張， 麵粉: 250克， 雞蛋: 兩個， 水: 適量， 打蛋器: 1個， 辣醬: 一勺， 豆瓣醬: 一茶勺， 白芝麻: 10克， 黑芝麻: 20粒， 現磨辣椒面: 一點點， 香菜: 隨你喜歡， 苦苣生菜: 隨你喜歡
步驟
1餃子皮一張 用油煎成薄脆 放置待用
2面和水攪拌 用打蛋器打到沒有顆粒狀 面因為家裡沒有豆面用的普通麵粉 如果有豆面最好用豆面 普通麵粉太黏了做出來也太厚了
3最最重點的醬料 干鍋不放油炒熟芝麻 先放兩碗水在鍋里加熱 然後倒入一勺辣醬一茶勺豆瓣醬 加入適量水澱粉燒到湯汁濃稠 用勺子攪拌均勻到無結塊 而後倒入炒熟的芝麻和炒熟的一點點辣椒麵攪拌均勻出鍋 這個醬料做好是裝米飯的碗一碗的量
4攤雞蛋餅用竹蜻蜓攤勻 打雞蛋攤勻 帶蛋餅變熟翻面 抹醬料放香菜放苦苣抹醬料 把薄脆分成兩半放薄脆 出鍋 蛋餅比較小 用的蘇泊爾麥飯石28厘米的不粘鍋
5最後撒上一些黑芝麻
小技巧
要用不粘鍋做比較能弄成功雞蛋餅 最好用兩個鏟子幫忙 以後再做再更新照片 這次做出來的不錯 自己先把方法記下來
