原料
牛奶: 60克， 橄欖油: 50克， 低筋麵粉: 80克， 雞蛋: 4個（按65克）， 細砂糖: 50克， 鹽: 1克（直接稱量放糖一起）， 檸檬汁: 13～15滴（我買的瓶裝的檸檬汁）
步驟
1雞蛋蛋黃，蛋清分開，蛋清要放在無水無油無雜質的容器里。（有水有油有雜質不好打發）
2牛奶+橄欖油，放在打蛋盆了，用手動打蛋器順時針逆時針的交替攪拌到水跟奶充分混合。
3麵粉過篩，加入步驟二，充分拌勻成一坨（是拌哦！不是攪）
4蛋黃扎破放入拌好的麵糰里，也是充分拌勻，放在旁邊消泡泡?
5蛋清滴入檸檬汁，一檔打發到起大泡泡加第一次糖，繼續低速打發，泡泡變小加第二次糖，開兩檔高速打發，泡泡變細膩了加剩下的糖全部一起打發到8成，自己是感覺稍微手感上蛋清有重感了就可以（就是做多了就有手感了?）實物呢是打蛋器拉起來有小彎有就行。
6將打發好的蛋清三分之一跟步驟四拌勻（拌哦拌哦！千萬不要攪）
7拌勻後倒到剩下的三分之二蛋清盆里繼續拌（這樣能更好更充分的拌均勻）烤箱正好可以預熱10分鐘，我家烤箱105度預熱。
8把拌好的蛋糕液倒進烤盤裡，記得要高一點的倒，倒好記得烤盤要在桌面敲兩下，消大泡泡。
9烤箱中層，105度（原配方是130度，磨合後我家的105度就可以了）烤30分鐘，調到125度（原配方是150度）繼續烤30分鐘，中間記得看蛋糕上色層底蓋錫紙（顏色看你喜歡?）個人建議30～40分鐘左右蓋上
10叮?時間到，馬上拿出來哦！（記得戴手套，忘記性燙了好多次了，?）拿高30公分以上，放手，自由落體在桌子上敲兩三下，為了敲掉底部的空氣，必須步驟，不然底會空的（有點暴力）敲好倒扣在晾網上，等冷卻就可以吃啦！
小技巧
成不成功全靠自己跟你家烤箱磨合。
