海绵蛋糕

原料

蛋液: 142g, 砂糖: 68g, 低粉: 105g, sp: 7g, 色拉油: 5g, 水: 12g

步骤

1提前在模子里剪好油纸,放在模子里

2蛋糕+糖打40秒,出粗泡

3后加入蛋糕油打2分钟,主要是打到蛋液发白,发厚,体积增大三倍,划过面糊痕迹不会立刻消失,滴落液体速度缓慢。

4加水,打10s

5加入低粉慢速打40s(拌匀也可)

6加入色拉油,慢档10s左右

7放入裱花袋,挤入放好油纸的模具中

8上火200,下火180,18-20分钟

9出炉后,脱模,翻转晾凉

小技巧

此处有图,看这里好了