原料
Part1 紅曲戚風蛋糕製作: ， 全蛋液: 84g， 水: 32g， 大豆油: 50g， 紅絲絨預拌粉: 114g， Part2 抹茶戚風蛋糕製作: ， 蛋黃糊所需: ， 水: 50g， 白砂糖: 15g， 大豆油: 75g， 蛋黃: 125g， 低筋麵粉: 82g， 抹茶粉: 8g， 玉米粉: 10g， 蛋白霜所需: ， 蛋白: 230g， 糖: 100g， 塔塔粉: 4g， 玉米粉: 15g， 加重顏色抹茶液所需: ， 抹茶粉: 10g， 大豆油: 15g， 組合裝飾所需: ， 淡奶油: 400g， 白砂糖: 40g， 黑巧克力漿: 適量
步驟
1在一個無水無油的碗中加入全蛋液、水、大豆油、紅絲絨預拌粉，攪拌均勻。
2紅絲絨預拌粉從原來的白色漸漸變為紅色，攪拌至光滑無顆粒的狀態，紅絲絨蛋黃糊就做好了。
3將紅曲戚風蛋糕糊倒入6寸模具中，輕震。
4送入事先預熱好的烤箱，上下火160℃，烤50分鐘，出爐後倒扣放置，待涼了之後脫模，分割成三片圓形蛋糕片備用。
5大豆油、抹茶粉事先混合均勻，加入水稀釋；篩入低筋麵粉、玉米粉，再次攪拌均勻，之後將蛋黃緩慢倒入，一邊倒入一邊攪拌，直至成為綠色絲綢狀的蛋黃糊。【幸福君小提示：抹茶粉和油務必事先混合溶解，有利於後續攪拌化開。】
6在一個無水無油的碗中倒入雞蛋清，打發至濕性發泡的狀態，與抹茶蛋黃糊進行翻拌混合，抹茶戚風蛋糕糊就做好了！
7取抹茶戚風蛋糕糊中的少許量再次加入抹茶液，加重顏色，這部分將用來描繪「西瓜皮」表面的紋理。
8將深顏色的綠色蛋糕糊裝入裱花袋，在裱花袋頂端剪一個細小的口子，在鋪有烘焙紙的烤盤上畫出紋理。
9把抹茶戚風蛋糕糊倒入烤盤，輕微震動，送入事先預熱的烤箱，上下火170℃，烤約20分鐘即可出爐，出爐後倒扣放涼再撕去油紙。
10在一個乾淨的大盆中倒入400g淡奶油，加入40g白砂糖，打發至可裱花的狀態備用
11將紅絲絨蛋糕胚抹上奶油後逐層添加，一共添加三層，四周再用抹胚的手法裹上打發好的淡奶油，頂部留紅色蛋糕胚，凸顯出「西瓜肉」部分；再把原先的抹茶蛋糕片切成合適的高度，利用四周的奶油黏連在一起，放入冰箱稍微冷藏固定後拿出，用黑巧克力漿點綴在紅色蛋糕胚上，形成「西瓜籽」。以假亂真的「西瓜」做好啦！
12切開才知道你是一個假假假西瓜
小技巧
溫馨小貼士：做「西瓜籽」的巧克力漿需要提前裝入裱花袋，凝固了再隔水融化一下又可以重新擠出黑點；抹胚的時候記得預留頂部的紅色蛋糕胚！
