原料
普通麵粉蛋白質8.5％: 270克（0.86元）， 水: 95毫升，酌情添加（這個價格不好算）， 雞蛋一個: 帶殼62克（0.32元算的）， 大豆油: 25毫升（0.25元）， 酵母: 2克（0.15元）， 鹽: 2克（0.08元）， 糖: 15克，喜歡甜30克（0.09元）， 170度烤25分鐘1000w烤箱: 電費（按0.21元算吧）
步驟
11.把除了鹽，油，其他材料混合，我一般用筷子，攪拌，當水和其他材料混合差不多，應該變成一坨麵糰了。 這時可以用手揉搓一會兒，讓麵糰均勻混合，當混合完成後，用右手抓住一段，往操作台上摔，一開始，一回合只能摔3次左右，因為麵筋還沒形成，當摔打一會兒的時候，麵糰基本基本可以摔到5次沒問題，這是需要感受麵糰手感，剛開始揉搓時，麵糰粗糙，當摔打10分鐘左右時麵糰開始變得平滑，手感跟捏氣球差不多。 這時切下來一塊，可以慢慢拉扯，發現麵糰不會特別容易斷開，而是可以慢慢伸展，可以變得相對薄一些。 這個時候就可以放回揉面盆，加入鹽，油，揉搓，可以用手使勁握，這樣麵糰會分段，這樣油的吸收會更快一些，握碎一會兒按壓一會兒，充分混合，當面盆慢慢乾燥時，油份基本混合完畢，這是個就可以繼續摔打，會感覺，麵糰特別容易伸展拉長，摔打2分鐘，就可以切一塊，拉伸看看出沒出膜，出膜了。就是我圖片的這個樣子。 沒出的話，就繼續摔打，直到跟圖片一樣 2.為啥有的人說麵糰應該濕一些，出膜容易，但對於普通麵粉，基本屬於低筋麵粉呢麵糰，吸水性特別不好，一開始感覺濕揉一會兒變的不粘手了，但一發後，的麵糰，特別粘手，而且造型會受影響，也會導致二發造型好的麵糰，黏連在一起，完全沒有形狀，形成扁平的麵包，發硬，組織粗糙，氣泡過大，因為麵糰濕也就特別柔軟，氣泡很容易把麵糰撐起，使內部氣泡特別薄，容易破，形成大氣泡，麵筋粘在一起不均勻，才會形成的粗糙。所以一開始普通麵粉團只要能摔長就可以，不需要特別濕。
2出膜完成後，可以直接揉成團，放入盆里蓋上保鮮膜，發酵，夏天溫度高，30度左右，所以最好控制一下溫度，放冷藏1小時，在拿出來在發酵2倍大小，溫度最好控制在25℃到28℃左右，這樣發酵氣泡均勻，不會有大氣泡。 我昨天做的是在空調底下發酵?
3發酵好的麵糰用手指壓一下不會回縮就可以，一定要保證2倍大小到2.5倍大之間。 發酵好的麵糰排氣，就是用手按壓，把氣排出去後，分8份，也看自己想分多少，要是特別粘手可以放手粉，在操作台上，要是有一點粘操作台，可以摸一點點油，然後放在一邊蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。 把其中一塊麵糰按壓一下，用擀麵杖擀腸橢圓形。擀長一點點，然後捲成圖片那樣，代2發
4二發溫度控制在38度左右，濕度只要保證麵糰表面不幹就行，也可以前期刷一層水，蓋上保鮮膜發酵到2倍大
5發酵好後，抹上雞蛋液，撒上芝麻。 170度，用烤網（烤盤底部溫度會很高容易烤糊底部）放最底層烤25分鐘，就可以了，顏色太深可以蓋錫紙，出鍋後就是這個樣子?
6完成的樣子
7完成的樣子，比高筋麵粉稍硬，
8可以拉絲的，但肯定沒有高筋麵粉的拉絲效果。底下放了2張高筋麵粉版本的拉絲效果，這就是普通麵粉與高筋麵粉的區別。 口感也是高筋麵粉好，特別鬆軟，手摸就感覺棉花的軟棉感覺。 想做口感更好的，比如做給你喜歡的人吃，我個人力推高筋麵粉做麵包！
9這個是高筋麵粉做出的樣子，全是絲狀物?
10高筋麵粉版本的拉絲效果
11高筋麵粉
12高筋麵粉
13這個是第一次做普通麵粉麵包失敗的樣子，組織粗糙，口感特別差，有這個圖就可以看出自己的麵包是失敗了還是成功了?，大家加油(ง •̀_•́)ง
小技巧
一開始我5月末做人生第一個麵包，揉面2小時，差點死。。。後來麵糰報廢！做了5個滿頭。。。 但研究了幾天後，找到訣竅，手套膜輕鬆出。那就是摔打，一定要摔長後疊起來，重新摔，重複m次後麵包出膜很輕鬆的，大家加油，有問題直接問我? 非常感謝瀟瀟媽指導，現在我也能做出好吃的麵包啦?
