原料
五花肉: 750克， 姜: 5片， 冰糖: 25克， 黃酒: 300毫升， 八角: 5個， 老抽: 50毫升， 生抽: 100毫升， 大蔥: 一根， 花椒: 十粒， 桂皮: 五小塊
步驟
1肉冷水入鍋，水沒過肉，大火煮開，沸水繼續煮五分鐘
2花椒，冰糖，桂皮，八角備齊
3大蔥切段鋪砂鍋底，姜拍碎鋪上
4作料備上
5肉瀝干後切大塊，二兩半一塊，皮朝下擺砂鍋里，冰糖香料灑上，生抽老抽，料酒倒上，接近沒到肉
6大火煮開後，轉小火慢燉一個半小時
7把肉翻面，灑少許三克鹽，繼續小火慢燉四十分鐘
8關火，美味家庭自製香酥東坡肉出鍋。
小技巧
豬肉時要把肉湯上的泡沫及時撈起倒掉。肉下面一定要墊上大蔥或香蔥，最好不要直接就是肉，以免燒焦肉。煮肉的湯先不要急著全倒留著起鍋時和醬汁一起加熱澆肉上。
