原料
五花肉: ， 料酒: ， 黃酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 冰糖: ， 蔥: ， 姜: ， 土豆: ， 西蘭花:
步驟
1五花肉洗凈，切4厘米左右方塊，放入加了料酒，薑片的水中煮2分鐘，撈出洗凈血沫
2高壓鍋底間隔鋪滿蔥段和薑片，擺入五花肉塊(肉皮朝下)，然後放大蔥段，一碗黃酒，半碗生抽，多半碗老抽，一大塊冰糖，（湯料必須淹住肉塊，不夠的加少許開水）燉40分鐘撈出待用，湯汁另外取鍋收濃汁
3煲里舖一層土豆厚片（自己喜歡的蔬菜，豆製品均可），肉塊皮朝上碼入中間，淋上煮肉濃湯汁，上鍋蒸30分鐘（20分鐘後放西蘭花），即可食用，這樣做出的東坡肉，瘦而不柴，肥而不膩，入口即化
小技巧
1.五花肉切小塊，煮時容易化鍋，切4厘米左右方塊較好 2.花雕酒和料酒也可以代替黃酒 3.不用高壓鍋煮，砂鍋小火燉2小時左右，再蒸 4.煮肉時蔥薑片鋪滿鍋底，是為了使肉皮不粘鍋 5.煮完肉其實已經熟了，再蒸的目的是肉會更綿爛，肥肉入口即化，一點也不膩
