原料
奶油芝士: 80-100g， 牛奶: 50ml， 黃油: 25g， 雞蛋: 2個， 低粉: 15g， 玉米澱粉: 10g， 細砂糖: 30g
步驟
1比較懶，所以奶油芝士、牛奶、黃油，三個依次稱入盆里（稱重－去皮－稱重－去皮－稱重，這樣可以少洗3個分料碗）
2第二步隔水加熱（這裡可以冷水就放入料盆，可以防止加熱過頭）邊加熱邊攪拌，注意水沸騰一兩分鐘即可關火。直至奶酪糊細膩順滑
3再攪拌1分鐘左右，防止奶酪糊結塊，奶酪糊沒那麼燙了，就可以分離蛋清到打蛋盆里，然後把蛋黃加入奶酪糊里，攪拌均勻即可，蛋黃一個一個的加
4往奶酪糊里加低粉和玉米澱粉，攪拌均勻。同時烤盤裡倒入水，放入烤箱，預熱烤箱上下火170度
5蛋白+糖打發至介於濕性發泡和乾性發泡之間。簡單的說就是出現彎勾，
6取三分一的蛋白霜加入奶酪糊里，拌勻，再加三分一，拌勻，最後把奶酪糊倒入蛋白盆里拌勻。倒入抹好油的雪紡模八分滿或者6寸固底模具里。
7水浴170度20分鐘，轉150度30分鐘，最後160度15－20分鐘。出爐兩三分鐘即可脫模，輕輕晃動模具，很好脫模，模具沾到薄薄一層是正常的。沾了一塊一塊的就是沒烤好
