红烧狗肉

原料

新鲜带皮狗肉、食用油、八角、桂皮、大蒜籽、青蒜叶、红辣椒、青辣椒、盐、鸡精、姜片、干桔皮适量、山胡椒油几滴。

步骤

1、新鲜带皮狗肉洗干净,在冷水中浸泡2小时,将血水排出后捞出滤干。 2、将水烧开放入狗肉,过水后捞出。 3、旺火热锅烧红放食用油烧热,将八角、桂皮、姜片、大蒜籽、狗肉放入,烹料酒翻炒。再放酱油、盐、糖(少量),干桔皮(一小片),干红椒不停翻炒至五成熟后倒入适量热水(稍稍淹没狗肉为宜)烧开后移至砂锅小火慢煨(也可用高压锅中小火40分钟)至狗肉熟烂。 4、出锅前放鸡精少量,滴入几滴湖南新化特产山胡椒油,盛入大碗中撒青蒜叶。