红烧羊排/红烧羊肉

原料

羊排羊肉: 按人数随意多少克, 姜: , 洋葱,胡萝卜等配菜: , 大枣: 2-3个, 高粱酒: , 红烧酱油/老抽: , 生抽: , 冰糖: , 香叶/花椒: , 八角:

步骤

1水烧开+姜+羊肉/羊排  煮到肉变色 。肉捞起沥水。去浮沫。

2热锅+油+姜+香叶+花椒+八角。翻炒。

3翻炒后+汆好的羊肉/羊排+李锦记红烧酱油(这个酱油有微糖,北方人可选生抽+老抽)翻炒至上色。关火。 (这步忘记拍图)然后,把锅里的羊肉和料倒入高压锅,+红枣+冰糖(按个人爱好增减量)+高粱酒,再加上一些刚汆过羊肉的热水 ,不要多,盖过羊肉部分即可。高压锅开启。

4等高压锅提示停止工作。 热锅,加适当油,+洋葱/大葱/胡萝卜(你喜欢的配菜)翻炒后,盛盘待用。 把高压锅的肉捞出,+里面的一些汤汁放入炒锅,+红烧汁(生抽+老抽)中火收汁。最后+洋葱/配菜 翻炒几下

5可放一些生菜/甘蓝菜 叶铺底,摆盘。再摆上肉 、配料。收汁淋在肉上。

小技巧

热水汆羊肉。 花椒数量按自己口味而定。 最后收汁时,可以尝一下肉的咸淡,再调整放红烧汁/生抽/老抽的量。