原料
肋排切段: 500克， 冰糖: 兩小塊， 醋: 少許， 姜段: 少許， 料酒: 兩小勺， 老抽: 一湯匙， 生抽: 一湯匙， 燒滷汁: 一小勺， :
步驟
1備好所需食材
2將豬肋排放在開水煮5分鐘左右，煮出血沫，撈起用冷水洗凈（用冷水洗可以收緊肉質）
3鍋燒熱，放一點點色拉油（如果肉比較肥可以不用放油），放入薑片炒香，再倒入排骨炒，炒干水分至排骨起鍋巴，
4這個時候加入冷水（備註：一定要冷水），水量漫過排骨即可蓋上蓋子、大火燒開。依次加入料酒、燒滷汁、老抽、生抽，蓋上鍋蓋轉入中小火慢慢燒20分鐘，再放入陳醋、冰糖；蓋上鍋蓋接著燒20分鐘（這個時候也可以視鍋內水分來加減時間）
5燒到還剩一點點湯汁時，調入大火打開鍋蓋炒干湯汁即可，讓所有湯汁都裹在排骨上就很好吃，炒干湯汁添盤開吃[呲牙]
6收汁的時候一定要不停翻炒，要不然很容易糊
