原料
蝦仁: 7隻， 雞蛋: 3個， 蔥: 2根， 鹽: 按自己口味，不過不建議太咸， 料酒: 2大勺， 澱粉: 見步驟1以及0號小貼士（前期準備用，不入菜）
步驟
1蝦仁去腥（見0號小貼士）、對半劈開，用水燙熟
2將雞蛋加入料酒和鹽打散。
3把蔥段和蝦仁加入蛋液中，小心的拌勻。
4鍋不要太熱，放油之後，碗里的東西一股腦倒進去。
5慢慢將材料劃熟，出鍋即可，可以再調一次味。
小技巧
我是留學生...所以超想偷懶的...這道菜是我在美味與懶惰之間苟且偷生的產物... 0.如果用剝好殼的新鮮蝦仁，可以放入碗中用濃水澱粉拌勻並用手稍微揉搓（別太使勁），澱粉水會被蝦微染成青灰色，這時將蝦仁用清水洗凈可去除蝦仁上大部分的腥味。 1.如果在蝦仁生的時候對半劈開，汆燙時間會縮短，燙好之後蝦仁也會成為螺旋狀，我個人比較喜歡。 2.燙熟蝦仁時，不要用滾水，只要使水溫保持在將開即可，否則很容易使蝦仁縮水。大部分的蛋白質食材，包括蝦、魷魚、雞肉等等，都適用此條。 3.雞蛋、蝦仁、蔥三項主料完全可以依靠個人口味搭配，唯一需要注意的一點是確保所有材料都能熟的恰到好處。
