原料
雞蛋: 3個， 砂糖: 80g， 可可粉: 15g， 低筋麵粉: 80g， 牛奶: 55g， 黃油: 30g
步驟
1準備食材和工具 材料：雞蛋3個 砂糖80g 可可粉15g 低筋麵粉80g 牛奶55g 黃油30g 工具： 堡爾美克模具 羊毛刷（最好是羊毛刷，矽膠的刷不均勻） 電動打蛋器 無水無油的打蛋盆 刮刀
2少許黃油融化成液體（融化的黃油重量另算，不算在準備裡面），用羊毛刷在堡爾美克模具上刷上黃油。
3將砂糖20g，黃油，牛奶小火攪拌融化，再加入可可粉攪拌均勻，離火備用。
4將蛋白，蛋黃分開
5蛋清分3次加入60克砂糖打發至乾性發泡（紋路明顯且雪白光滑， 打蛋頭提起時有彈性而尾端挺直 ）
6在乾性發泡的蛋白中，加入3個蛋黃繼續攪打至完全混合。
7蛋糊里篩入低粉輕柔的拌勻（用刮刀），攪拌次數越少越好，防止消泡。
8將之前混合的可可粉，黃油，牛奶溶液，慢慢倒入步驟7中，繼續用刮刀拌勻。
9倒入模具約8分滿
10放入烤箱中層 170°約20分鐘
11烤好後立即脫模，放到曬涼網上冷卻
12擠上奶油，隨便裝飾即可。
小技巧
1.刷子做好用羊毛刷，矽膠刷的不均勻，模具側壁一定要刷均勻，全刷到，否則會不好脫模。 2.攪拌麵糊手法一定 要快，輕，要翻拌，從上往下的翻拌，切記不要太用力，容易消泡。 3.烤箱時間要按照自己家的烤箱脾氣來，這裡的時間僅供參考
