《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕

原料

棒棒糖蛋糕, 无盐黄油 20克, 低筋面粉 60克, 细砂糖 55克, 鸡蛋 2个, 棒棒糖装饰, 巧克力币 适量, 巧克力笔 适量, 落基山迷你棉花糖 适量, 糖珠 适量, 椰蓉或椰丝 适量

步骤

1先看一次视频,并且准备好所有原材料!

2首先把面粉过两次筛备用,不要震动它

3烧开一锅热水,直到沸腾,期间做步骤4

4鸡蛋打散之后加入细砂糖拌匀,【切记:是拌匀,不是打发,画圈圈就可以了,直到细砂糖几乎看不见融化了就差不多了】

5沸腾的水关火,把步骤4的鸡蛋放在刚才已经沸腾的水里隔水加热,用手指测试一下温度,能感觉到温温的就可以了,原因看片中小贴士

6然后把鸡蛋拿出来,把黄油放这个热水里隔水融化,不用加热了,余温就可以了

7蛋液用打蛋器高速打发至出现八字不消失,然后转低速继续打发,直到表面的大气泡全部消失,泡沫细腻均匀,这个过程大概需要8分钟左右,视打蛋器的转速和功率决定

8烤箱170度,上下火,预热

9面粉分散倒入蛋糊里面翻版均匀,注意手法,认真看视频

10然后黄油已经隔水融化好了,先把黄油倒在刮刀上,在分散在面糊里,然后用同样的手法翻版均匀,这个次数可以比面粉的次数多,搅拌次数越多,越细腻,但不是说可以过度搅拌,过度会消泡的

11然后把面糊倒入裱花器中,没有的朋友可以用裱花袋,用大号圆形的裱花嘴

12把面糊挤进去模具里面,注意不要挤太多了,满模就可以了

13盖上盖子进烤箱170度,烤大概18分钟,视自己烤箱情况作调整

14出炉之后要掀开盖子,否则模具产生水汽,蛋糕会粘着模具的,所以这个蛋糕是要热脱模的

15融化巧克力,如果是纯可可脂的巧克力,需要调温,视频有教方法哦~如果是代可可脂的,直接融化就可以使用了

16棒棒糖装饰,发挥大家天马行空的想象力吧~~视频中也有教几种方法,大家可以试一下

17记得交作业哦~

小技巧

棒棒糖蛋糕的配方可以做满一个18孔的模具,或者是做一个6寸的海绵蛋糕。