原料
中筋麵粉: 300克， 純牛奶: 160克， 速溶乾酵母: 3克， 細砂糖: 30克， 花生油: 6克， 可可粉: 適量， 紅曲粉: 適量， 純牛奶: 少量（調色用）， 中筋麵粉: 150克， 純牛奶: 80克， 速溶乾酵母: 1.5克， 細砂糖: 15克， 花生油: 3克， 可可粉: 適量， 紅曲粉: 適量， 純牛奶: 少量（調色用）
步驟
1如果製作中有什麼疑問可以添加我的微信公眾號：Tinrry+，在對應的視頻下留言哦，我會儘快回覆你。
2依序將原材料加入攪拌缸中；
3開動廚師機低速攪拌5分鐘左右，將材料混勻成團；
4調整廚師機至中速，繼續攪拌麵糰至光滑，柔軟，亮白的狀態；
5停止廚師機，取出麵糰，檢查麵糰的最終狀態，柔軟，略有一點點粘性；
6將麵糰分成兩半，其中一份放置保鮮袋中冷藏備用；
7將另外一份麵糰搓成長條狀，切割稱量每一份的重量，然後用保鮮膜蓋住，防止麵糰乾燥結皮；
8身體稍微向前傾，雙手向前向下滾壓麵糰，排出麵糰空氣，將麵糰搓長收進來，重複這個動作三次，滾壓好的麵糰呈現亮白緊緻的狀態；
9用手掌將麵糰壓扁，用手掌的內側，沿著麵糰四周往中心折進來，略微使力，折兩圈之後體積變小，周邊呈現光滑狀態；
10粘少許牛奶點在桌面上，手掌呈現「C」字狀，手握麵糰轉圈，將麵糰滾圓長高塑形，底部呈現肚臍眼的形狀即可；
11雙手略微合十，將麵糰向內擠壓，將麵糰推高塑形，整體高度到達5厘米高即可；
12滾好的麵糰，我們就可以將它放置在饅頭紙上，用保鮮袋蓋住防止表面乾燥結皮；
13重複剛才的動作依序將剩餘麵糰滾壓排氣，滾圓，推高塑形；
14接下來可以藉助刮板塑形，用手掌內側稍微將它壓扁，手掌要頂著它的底部，用刮板沿著麵糰的四周壓四條線，重複壓多兩次，壓出深度，以及雲朵的雛形；
15將剩餘的麵糰，加入一點點牛奶，分別和可可粉以及紅曲粉調色，用保鮮袋蓋住調色好的麵糰；
16蘸取少量牛奶，在麵糰表面塗開，取適量棕色麵糰搓成綠豆大小，做成不同心情的小眼睛裝飾在麵糰上面，輕輕壓平即可；
17清潔乾淨手上的可可顏色，取適量粉色麵糰，搓成小圓，粘貼在臉上做成腮紅；
18將塑形好的饅頭放置蒸鍋中，使用鍋蓋將它蓋好；
19接著在鍋內倒入3厘米的水位，開火，加熱水至45度左右，水是溫熱的，不燙手的狀態即可關火；
20將蒸籠的饅頭放置蒸鍋中，發酵約1小時，不同的室溫以及製作速度的快慢，我們需要根據實際情況調整發酵的時間；
21接著進行手工揉面，加入牛奶，撒開的酵母粉以及細砂糖搖晃玻璃碗，稍微混勻；
22接著加入中筋麵粉以及花生油，用刮刀著邊緣將它們混勻，大致成團；
23取出麵糰放置桌面，身體稍微向前傾，雙手像手洗衣服一樣，不斷地搓揉麵糰，反覆這個動作直到麵糰變光滑柔亮為止；
24接著雙手推開麵糰，向前滾成長條狀，使麵糰的筋性更加強韌一些；
25沿著麵糰四周，將麵糰往中心摺疊，檢查揉好的麵糰的狀態，柔亮略有一點點粘性即可；
26如果是用蒸汽烤箱或者發酵箱發酵，溫度設定為30度，濕度為60%，時間約為1小時左右；
27接下來檢查發酵好的饅頭狀態，發酵好的饅頭體積是原來的1.5倍大小，輕壓一下饅頭，會回彈即表示發酵完成；
28直接開動中火蒸煮饅頭，從溫水起蒸，全程蒸製18分鐘;
29饅頭蒸好之後，需要冷卻等待3-5分鐘，防止瞬間開蓋冷空氣沖入，造成饅頭熱脹冷縮，準備好晾架以及接水的盆子；
30取走竹籤，再平移開啟鍋蓋，將水珠滴落在盤子中，避免滴在饅頭上面，饅頭放置晾架上晾涼；
31製作完成的饅頭，密封冷藏保存可以放置三天，冷凍可以放置1個月。
小技巧
1.酵母粉以及細砂糖使用灑開的方式加入，避免結塊。 2.中筋麵粉一次性加入即可，無需過篩。 3.麵糰不要過度攪拌，避免出現太多氣泡，影響成品的外觀。 4.滾壓排氣過後的麵糰，呈現出亮白緊緻的狀態，比沒有壓過的麵糰白一個色階。 5.每一次調完色之後，要清潔乾淨再進行下一次調色麵糰，避免麵糰染色。 6.如果一次性製作的饅頭比較多，蒸鍋放不下，一定要使用保鮮袋將饅頭蓋好，避免饅頭表面結皮乾燥。 7.如果使用的鍋具是不透氣的鍋蓋，需要將稍微打開傾斜，調整裡面的濕度。 8.由於不同的麵粉的吸水性不一樣，攪拌的麵糰的過程中，我們需要根據麵糰的實際狀態適量增減牛奶。 9.如果使用不透氣的鍋具，防止鍋蓋的水滴滴落蒸鍋，可以在表麵包一層布或者鍋蓋稍微傾斜，側邊夾住竹籤。
