原料
糖粉A: 17g， 低筋麵粉: 40g， 無鹽黃油A: 25g， 杏仁粉: 5g， 雞蛋A: 1/3個， 鹽: 少許， 香草精: 兩滴， 細砂糖A: 54g， 無鹽黃油B: 66g， 雞蛋B: 1個， 檸檬汁: 1個半， 檸檬皮屑: 1個， 糖粉B: 適量， 細砂糖B: 50g， 蛋白: 1個
步驟
1黃油A室溫軟化後逐次加入糖粉A、杏仁粉、鹽、香草精、雞蛋A
2一次性倒入低筋麵粉拌勻後冷藏2小時
3取1個檸檬的皮屑與1個半檸檬汁混合，放入將雞蛋B與細砂糖A混合物中
4將③隔水加熱到82℃即過濾座冰塊攪拌，分次加入無鹽黃油後攪拌10分鐘冷藏2小時
5取出冷藏好的塔皮②擀成2.5cm厚，鋪入提前準備好的模具中，底部扎小孔
6撲上烤石或豆子，入烤箱190℃烤制15分鐘靜置10分鐘再取出
7塔皮放涼後，將檸檬奶油醬填入
8蛋白分3次加入細砂糖B打發至9分，裱在檸檬塔表面，撒上糖粉，入烤箱250℃烤制5分鐘
9出爐晾涼即可食用
