炸酱面的炸酱(清真版)

原料

羊肉: 一斤, 香干: 250g, 香菇: 三朵, 葱: 一根, 姜: 适量, 糖: 适量, 豆瓣酱: 200g左右, 料酒: 20g左右, 白酒: 5g左右

步骤

1选稍微有一点点肥的羊肉

2切丁,这是个力气以及耐心活,尽量切小一点

3香干切丁备用

4儿子不喜欢吃香菇,我用的比较少,喜欢的可以多加一些,同样切丁备用

5葱先切三分之一,姜切末,放油,炒肉丁

6炒至发白

7加入豆瓣酱,翻炒均匀

8加适量开水,炒至冒泡,加料酒和白酒

9加入香干丁和香菇丁,翻炒

10小火五分钟,大火三分钟,期间不断翻炒,防止糊锅

11快炒好的时候加适量白糖和鸡精,把剩下的葱切葱花一起加到锅里,翻炒均匀

12出锅

小技巧

1、各人口味不同,豆瓣酱可以适量增减。 2、本人清真,个人觉得羊肉的酱更好吃一些。 3、吃不完的酱密封后放到冰箱冷藏,尽快吃光。因为自己做的东西里面没有防腐剂之类。 4、高血压的朋友一定少放豆瓣酱,不要吃的太咸。 5、一起体验自己做饭的乐趣吧?