原料
菠蘿: 適量， 腌肉用料:: ， 糖: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 生抽: 一點點就夠了， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 雞蛋: 1個， 青椒: 半個， 紅椒: 半個， 番茄醬: 多一點， 醋: 白醋 米醋都可以， 油: 適量， 白糖: 適量， 清水: 適量
步驟
1將菠蘿切成小塊 加入一點鹽 和糖 加水浸泡一晚上
2切豬肉: 1.將豬肉用刀背切斷筋 正反面多切記下 2.將豬肉(瘦肉或者五花肉 儘量是裡脊肉 梅花肉) 切成1.5厘米的塊 不要太小 也不要太大 太小了肉會不嫩 太大了難炸熟
3腌肉: 將切好的豬肉塊 放入適量鹽 糖 胡椒粉(儘量是白鬍椒粉) 生抽 料酒(啤酒更好) 然後攪拌 多攪拌幾圈 讓肉吸收了酒的水分 口感會不柴 腌制至少10分鐘
4將青柿子椒和紅椒切滾刀塊
5在腌好的肉塊里加入一個雞蛋 攪拌均勻 多攪拌幾下 肉會更軟
6將蘸了雞蛋的肉塊在澱粉里滾一圈 渾身粘了澱粉
7在鍋里加入油 用筷子試一下油溫 筷子周圍有小氣泡的時候 放入肉塊
8炸到變黃 撈出 不要炸的太熟了 然後可以復炸一次
9在炒鍋里放油 加入青椒 紅椒翻炒斷生 加入菠蘿 放入番茄醬 醋 糖 翻炒 加入肉塊 翻炒 大火收汁即可
