原料
高筋麵粉: 350克， 黑麥粉: 200克， 紅糖: 30克， 酵母: 7克， 鹽: 10克， 水: 350ML， 黃油: 30克， 老面: 50克， 黑麥麵包: ， 熟雞蛋: ， 西紅柿: ， 酸黃瓜: ， 奶酪: ， 生菜: ， 煙燻火腿: ， 黃芥末醬: ， 番茄沙司:
步驟
1用後油法將麵糰打到儘量接近完全階段，放在溫暖處發酵至原麵糰的2.5倍大
2排氣後分割成兩個麵糰，並滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15~20分鐘
3鬆弛好的麵糰按壓成面片，將面片上下部的1/3折起後再對摺。然後壓平，用手指將放在邊緣捏緊
4用漏網將麵粉撒在發酵藤筐里
5麵糰的收口朝上，放進已撒好麵粉的藤筐里，用手壓壓。讓麵糰能夠套進藤筐里
6蓋上濕布，放入溫暖處發酵，完成發酵後，倒扣在鋪好烘焙布的的烤盤上。縱向划上一刀，表面噴上適量水，入提前預熱至200度的烤箱裡烤30分鐘即可
7黑麥麵包切成1厘米厚的片兒
8放入烤爐或烤箱烤至兩面微黃色
9熟雞蛋、西紅柿、酸黃瓜切片備用
10根據自己的口味，準備黃芥末、番茄醬
