原料
直條茄: 3隻（大小根據自家烤箱選擇）， 豬肉沫（7分瘦三分肥）: 500G， 大蒜: 5瓣（按個人喜好添加）， 青椒: 4個（按個人喜好添加）， 香蔥: 適量， 香菜: 適量
步驟
1茄子去蒂，均勻對切，放鋪好錫箔紙的烤盤上
2茄子面上均勻刷上一層色拉油，放烤箱，上下火200度，20分鐘（根據自家烤箱溫度，觀察，茄子顏色變深），中途取出一次再次刷油一次。直到茄子烤軟，用小刀在茄子瓤上，輕劃網格，不要劃破茄子皮。（可以同步進行肉沫炒制，若不能同步，可先按3步驟製作肉沫）
3鍋內放適量色拉油，放入肉沫，炒至顏色變白，加入一勺料酒（去腥），繼續炒3分鐘，倒入一勺生抽調味（鹹淡味按自己喜好調），炒勻，在倒入一勺老抽（上色），炒勻，加入蒜泥，炒出香味，加入青椒碎，快熟翻炒1分鐘，停火，儘量在鍋內把炒好的肉沫攤開，可以防止青椒被過高的溫度捂變色。
4炒好的肉沫，均勻倒入烤好的茄子表面，放烤箱，繼續烘烤5分鐘（入味），烤好後，表面均勻灑上香蔥碎、可按個人喜好灑上香菜碎、鮮薄荷碎、鮮藿香碎、鮮茴香碎！
小技巧
茄子是無鹽烤，肉沫的鹽味稍微比平時吃的要重點，茄子在烤時一定要刷2-3次油，這個步驟直接影響茄子的口感。
