原料
土豆: 3個， 基圍蝦: 15個左右， 胡蘿蔔: 少許， 麵包糠: 一小碗， 蛋清: 一個
步驟
1先把土豆削皮，切成小小塊，放入盤子，封好保鮮膜，隔水蒸（看買的土豆，有的易酥時間短點，有的要時間長點）蒸酥後，用勺子把土豆小塊，捻成泥，混入胡蘿蔔小顆粒，不停揉，同時可撒入鹽、雞精、黑胡椒粉，揉勻。
2揉勻後，就像做糰子那樣，取適量攤在手心，包入事先腌好的蝦仁，並搓成圓。
3待油至六七分熱後，將搓好的蝦球一個個放入油鍋中炸，炸至金黃，即可撈出。
4剛炸好的蝦球，表面有些油，在裝盤的時候，盤內可墊一張吸油紙，吃起來就不會那麼油了。
小技巧
蝦一定要提前腌一會，加點料酒、鹽、雞精、黑胡椒粉，最好再在水裡焯一下。
