原料
土豆: 1個或兩個， 九節蝦: 6至12隻， 雞蛋: 1個， 麵包糠: 適量， 料酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量
步驟
1土豆去皮，切小塊，碗上蓋好保鮮膜，入鍋蒸熟。
2用勺子把土豆壓成泥。也可以把土豆放進保鮮袋，用擀麵棍壓碎成泥。撒些胡椒粉、鹽適量，攪拌均勻。
3九節蝦水焯一下，撈出。去頭，去身體的殼，去蝦線，留尾巴一截殼不要去掉。拌些料酒、鹽去腥，備用。
4麵包糠、雞蛋打散備用
5抓一小團土豆泥，在掌心鋪平，中間加少許馬蘇里拉芝士碎，蝦仁擺好，用土豆泥包裹起來。
6土豆泥包裹蝦仁，露出蝦尾，捏圓。
7蘸下雞蛋液
8蘸下麵包糠，裹均勻，厚一點。
9裹好麵包糠的土豆蝦球，已經很可愛了，有木有？油鍋加熱至7成熱。
10蝦球入油鍋，轉中小火炸，慢慢炸至表面金黃即可撈出，濾干油。
11炸好裝盤
12咸香、酥脆、美味的黃金土豆蝦球完成！
13還有剩蝦和麵包糠，於是，整了些肉糜，加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉腌制一會兒，再攪打上勁，最後加入一些玉米澱粉，拌均。接下來的步驟同上，包入蝦仁、裹上雞蛋液、麵包糠，入油鍋炸。掌握好火候。
14油溫一定不要高，中小火即可。
15最好，香噴噴的黃金肉糜蝦球也炸好了！擺盤。兩種口味，不一樣的感覺！
小技巧
炸蝦球的時候一定要注意油溫，不要用高火，很容易炸焦。建議全程中小火，注意觀察顏色變化，表面變金黃了，就好了。
