淡奶油吐司(新手超简单步骤)

原料

高筋面粉(新良): 150克, 淡奶油: 90克, 糖: 30克, 盐: 2克, 酵母粉: 3克, 全蛋液: 20毫升, 水: 15毫升

步骤

1把所有材料混合,注意盐和糖、酵母要分开放,不要混在一起放,免得影响酵母发酵作用。我用的面包机和面,把它们分别放在四个角落。开启面包机和面程序,揉40分钟。

2第一次发酵:从面包机取出,排气,滚圆放一个大盆子里。盖上保鲜膜,放入烤箱发酵。烤箱内放一盆热水保持湿度,烤箱设置温度为40度左右,面团一小时即可发酵至一倍大。(也可以面包机发酵模式,一定要盖保鲜膜噢)

3取出排气:把发酵至一倍大的面团排出气的方式,平铺用手指按压

4分成三份,杆平,卷起

5第二次发酵:再分别卷起后放进吐司盒。进烤箱,跟上一步一样的发酵过程,发酵至盒内9分满。

6二次发酵中

7一个小时后,看下发酵好的面团。

8烤箱一定要提前预热175度,上下火中层烤30分钟即可出炉。

9在烤架上摊凉了再切片,或者直接手撕也好好吃哦?很棒的面包内组织,超美的拉丝效果!

小技巧

1.新手其实面团不用太纠结手套膜效果,用面包机揉40分钟基本就出来了。网上也有些快速出手套膜的揉面手法。当然你用的面包机或者料理机更高级些,估计效果更好。 2.两次发酵一定要到位,第一次一倍大,第二次盒内9分满,必须要盖保鲜膜,湿度问题不用担心。 3.每个牌子的面粉吸水性估计有偏差,烤箱不同大小又有各异,最好里面放个温度计,按照正确的温度控制。 4.无论是什么方子,都别随意改动,一定按量照比例来。材料准备好,也算成功一大半。