原料
全脂純牛奶: 1L， 乳酸菌菌粉（或者低溫原味酸奶）: 1小包， : ， :
步驟
1牛奶推薦用【全脂純牛奶】，口感最好。雖然脫脂/低脂純牛奶也可以，但是牛奶脂肪含量越少，做出來的酸奶越不容易凝固。
2【首先，我們來發酵酸奶】用滾燙的開水把內膽、內蓋和攪拌棒都消好毒。
3在容器內倒入少許純牛奶→加入菌粉攪勻→倒入餘下的純牛奶攪勻
4酸奶機外殼加適量水，蓋好蓋子，通電。 （夏天加冷水，冬天加溫水）
5發酵8-12小時，時間越長，酸味越重。
6到時間後揭開蓋子，看到牛奶凝固成豆腐花狀，就說明自製酸奶成功啦~ （圖中是發酵10小時得到的酸奶，酸度和口感剛剛好）
7發酵時間過長，酸奶表面會「出水（乳清）」，屬於正常現象。倒出乳清後仍可食用。 （圖中是發酵了13小時得到的酸奶，表面析出大量乳清）
8如果不想做希臘酸奶，就在拔電後直接把酸奶放入冰箱冷藏鈍化12-24小時。 （低溫能抑制微生物繼續產酸，使酸味適中，口感更稠厚。）
9【最後一步】把自製酸奶倒入乳清過濾器（或者帶濾網的杯子）中，冷藏。
10如果沒有合適的過濾器，可以用大碗+篩網+紗布（藥店有賣）做一個簡易過濾器。
11直到過濾出大量乳清，酸奶變得比較乾爽、粘稠時，希臘酸奶就做好啦~
12一勺入口，如此纏綿醇厚的cream感，仿佛漫步在愛琴海柔軟的沙灘上。嘻嘻~
13希臘酸奶可以代替蛋黃醬和奶油使用~（做夾心三明治、隔夜燕麥、水果沙拉、班戟、千層蛋糕什麼的，不能再棒！）
小技巧
✎即使製作出的酸奶很稀，過濾掉乳清後也同樣能得到濃稠的希臘酸奶。（失敗？不存在的！） ✎過濾時間越長，希臘酸奶越粘稠。 （喜歡直接挖著吃的一般過濾3小時左右就夠了，用來做佐料的可以適當延長過濾時間） ✎乳清液可以直接喝（一口悶，這酸爽~），也可以用來做吐司、做面膜（去角質）…… ✎希臘酸奶中的乳糖隨著乳清一同被過濾掉了，乳糖不耐受的胖友也能放心吃。 ✎自製酸奶只有天然的酸味，不如市面上加了風味劑和香精的酸奶那麼「好喝」。無法接受這種酸度的胖友，可依個人口味加入蜂蜜/果醬/老乾媽。 ✎做好的酸奶要冷藏密封保存，並在三天之內飲用完畢。
