原料
韭菜: 250g， 雞蛋: 2個， 麵粉: ， 蝦皮: 少量
步驟
1蝦皮用水沖洗一下，備用
2雞蛋攪拌均勻，放入少許鹽和料酒（可不放），入油鍋快速打散，炒成雞蛋碎，備用
3洗好韭菜，控干水分，切成很短的小段，放在盆里，備用
4在切好的韭菜中倒入少許油拌勻，之後倒入涼透的雞蛋碎和蝦皮，放入少許鹽和花椒粉拌勻。餡料就做好了
5以溫熱水和面，少倒入一些水，用筷子攪動，使面全部成為小疙瘩，擼乾淨筷子上粘著的面，開始揉，我使勁用手揉~揉~揉~~我是卯足了吃奶的勁啊，生怕出現不了「三光」現象。結果，老天還是比較眷顧我滴，麵糰開始聽我的話了，揉了一陣之後揉好了。我把麵糰放在面板上，把面盆反扣在上面，讓睡著的麵糰「醒一醒」。這麵糰的發酵原理我這個學食品的人是學過的，可是實踐和理論還是有點差距的。我心裡挺美的，不過咋地我還是把麵糰弄好了，離那美味的韭菜盒子不遠了，再咽咽口水忍一下~
6皮兒擀得速度還行，形狀一般圓，餃子包得也起碼不露餡啊，呵呵，自我安慰一下~其實在家包餃子的時候，老爸經常說我這說我那的，他老人家就那樣，在他嘴裡沒有誇獎，只有批評，可能他老人家總是希望我更好吧~！扯遠了，繼續說韭菜盒子，沒多大功夫，韭菜盒子成型了
7平底不粘鍋一個，少許油抹在鍋底上，擺好韭菜盒子，放少許水，蓋上鍋蓋，當聽到滋滋的的響聲時，說明水沒了，只剩下油了，這是掀開鍋蓋一看，一面煎好了，翻個面，再煎一小下。我喜歡兩面都脆脆的，就兩面都煎了，其實一面煎好的時候也差不多熟了
小技巧
切好的韭菜先拌上油，再放入蝦皮、雞蛋以及其他的調料，是為了防止韭菜出湯，否則就不好吃了。很管用的小方法，嘿嘿！ 用油和水一起煎韭菜盒子，不會很快糊掉，還很容易熟~
