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原料
低筋麵粉: 56g, 玉米油: 26g, 雞蛋: 4隻, 牛奶: 50g, 白糖1: 10g, 白糖2: 25g, 藍風車淡奶油: 270g, 白糖3: 14g
步驟
1白糖1、牛奶,玉米油小火煮到糖化開,不要煮沸,溫度在70~80度左右
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2篩入低筋麵粉快速攪拌
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3加入4個蛋黃攪拌成糊狀
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4蛋白加入白糖2,打發至7—8分的樣子
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5把步驟4的白糊一點點加入步驟3的蛋黃糊中,順勢攪拌,不要幅度太大
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6模具墊上矽油紙,把步驟6倒入模具中,震平,進入烤箱
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7把白糖3倒入淡奶油中打發,打到紋路出來
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8塗抹淡奶油,然後捲成卷
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9然後用矽油紙包好放入冰箱,一個小時候拿出來,切好,包裝好就可以送送朋友啦~
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