原料
龍利魚段: 一塊（超市海鮮區有賣）， 大蔥: 適量， 姜: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 花椒（青、紅均可）: 適量， 青花椒麵: 少許
步驟
1大蔥切段（三小段足以）、姜切片（三片），放入蒸魚豉油中腌制10分鐘。（蒸魚豉油適量，能均勻塗抹於魚段上的量即可）
2龍利魚段解凍變軟後放於盛菜的盤子裡，瀝干水分後，倒入腌制好的蒸魚豉油（連同蔥、姜一起），讓腌料均勻塗抹於魚段上，腌制15分鐘。
3大火燒開蒸鍋的水，水開後放入整盤腌制的龍利魚段，大火蒸8分鐘，蒸好後關火悶10分鐘再揭蓋。
4將蒸好的魚段端出倒掉除開魚段的所有東西（蔥、姜、湯汁），在魚段上均勻撒上青花椒麵。另起一隻炒鍋，將油燒熱後下入干辣椒段和花椒爆香，將滾油淋於魚段上，即可食用。
小技巧
另起鍋熱油時不要放過多油，平時炒菜的量即可，不然會有些油膩。
