原料
豬肘子(前肘): 300g， 二荊條辣椒: 120g， 仔姜: 100g， 朝天椒: 6個， 啤酒: 80一100g， 山奈: 1片， 八角: 1片， 花椒: 適量， 豆瓣: 一勺， 鹽: 適量
步驟
1肘子燒毛洗凈待用
2肘子切成小丁
3辣椒、仔姜、蒜切筒
4熱油熱鍋下肘子和香料
5炒至水份微干下豆瓣醬
6豆瓣醬炒香後加入仔姜和蒜
7炒勻後加入啤酒翻炒(保持大火)
8收干水份後加入辣椒筒翻炒2分鐘放鹽裝盤
9好香好香
小技巧
小煎肘子要買前肘，燉湯或烘肘要買後肘。 前肘瘦，後肘肥。 我用的菠蘿啤酒炒出的菜微甜，不用菠蘿啤酒的可以放一點白糖。
