竹蓀: 適量， 蛋清: 1隻， 牛肉末: ， 蔥: ， 姜: ， 香菇: ， 生粉: ， 鹽:
1干香菇提前浸泡一晚，竹蓀浸泡10分鐘即可，切掉花和蒂部，再切成5cm左右一段。
2將姜蒜切碎，和肉末(牛肉豬肉均可)、蛋清、生粉、適量鹽和胡椒攪拌均勻。然後將肉末用手捏成適當大小的肉丸。
3清水煮開，下肉丸，過幾分鐘撈出，衝去浮沫。
4重新燒一鍋水(有湯底更好)，放入香菇、竹蓀、肉丸。再煮10分鐘左右，出鍋前加入適量鹽。可以在出鍋前加入粉絲等。
