竹蓀排骨湯 0

原料

竹蓀: 4條, 豬骨: 500克, 山藥: 1400克, 鹽: 適量, 生薑: 3片

步驟

1準備好材料。

2鍋內加水燒開,放入豬骨和4片姜,用大火煮去豬骨的血水,撈出備用。

3竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗凈。

4山藥去皮切塊泡在水裡面。

5竹蓀去根和頭部,取中間部分切成段。

6將山藥,豬骨和生薑加入煲中,加適量清水,用大火把湯燒開,轉小火慢燉1小時左右.

7竹蓀加入湯中,繼續小火慢燉半小時

8鍋前調入食鹽即可。

小技巧

竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),只保留莖部,否則會有怪味。

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