原料
竹蓀: 4條, 豬骨: 500克, 山藥: 1400克, 鹽: 適量, 生薑: 3片
步驟
1準備好材料。
2鍋內加水燒開,放入豬骨和4片姜,用大火煮去豬骨的血水,撈出備用。
3竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗凈。
4山藥去皮切塊泡在水裡面。
5竹蓀去根和頭部,取中間部分切成段。
6將山藥,豬骨和生薑加入煲中,加適量清水,用大火把湯燒開,轉小火慢燉1小時左右.
7竹蓀加入湯中,繼續小火慢燉半小時
8鍋前調入食鹽即可。
小技巧
竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),只保留莖部,否則會有怪味。