原料
鵪鶉蛋，澱粉，油，番茄醬，雞精，糖，醬油，醋
步驟
1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟. 2.撈出後放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看. 3.放進干澱粉中滾滾. 4.在鍋里放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制. 5.鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用.油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開，取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然後攪勻. 6.在鍋內放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調小火翻炒數下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋.
小技巧
鵪鶉蛋煮好後直接放入冷水,這樣才容易剝殼,剝出來也好看. 炸制時,油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開。 糖醋汁放入鍋中後不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感.。
