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原料
青蝦: 十六隻左右, 娃娃菜: 一顆, 香菇: 兩個, 海底撈香辣底料: 一大勺, 蒜: 幾瓣, 紫洋蔥丁: 少許, 蔥姜: 適量, 麻椒: 一小把, 小茴香: 少許, 白糖: 一勺, 鹽: 一勺, 香醋: 少許, 生抽: 適量, 芝麻(熟): 少許
步驟
1大蒜、圓蔥等洗好切丁,香菇切片備用。
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2青蝦洗凈,去腥線,剪開背部,剪去須子。
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3娃娃菜洗凈,用淘米水浸泡後再次沖凈,切塊備用。
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4起油鍋,加入炒菜那麼多油即可,燒熱油後,先用適量圓蔥丁、蔥姜蒜爆鍋,加入香菇片、麻椒、小茴香和一大勺火鍋底料炒香,再下入青蝦翻炒,當蝦體已經開始變紅色後加入娃娃菜。
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5炒勻後不斷翻炒兩三分鐘。
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6炒的差不多後,滴幾滴醋,放生抽適量,白糖一勺,鹽一勺(如果您是北方人,要適量減鹽量。因為北方的醬油通常比較咸,所出售的鹽較南方的也鹹得多。廚主是以東北口和北京當地生產的醬鹽為標準,身為東北大妞的晶晶深感北京淡口一些,而且北京出售的大粒鹽可以直接吃那個程度,這個我們家鄉可不敢,家鄉的鹽齁咸。。。這樣算起來,南方人口淡,北方鹽醬較咸,所以無論您在南北,只要離北京距離越遠,您都適當減少些鹽量即可。)最後撒一些芝麻即可。
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7出鍋啦!是不是很贊!
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