老母鸡汤

简介

一到冬天就爱瞎捣鼓各种汤,喜欢喝汤时暖暖的感觉~从胃里蔓延出来的满足感。如今市面上以汤为主的餐馆数不胜数,但是食品安全这一亘古不变的话题一再在我们脑海里被纠结著……所以,和更多爱来下厨房的筒子们一样,我喜欢原味纯自然的汤,喝起来味道不偏不倚、不多不少,刚刚好……       我建议爱煲汤的人都要准备一口深沿的砂锅,且砂锅的肚子要够大。一次加足水。       此方里的灵芝没有可不放,也可以换成参、虫草花、当归等任何一种搭配。

原料

紫灵芝、赤灵芝 各2块(没有可不放), 大枣、板栗 各10, 老母鸡 一只1000g, 糯米 100g, 香菇 8-10朵, 姜块 2个大拇指大小, 大蒜 一头, 枸杞 一把, 盐 适量

步骤

1整鸡冲洗干净,斩头去尾后静置,砂锅做水,放入拍扁的生姜块。

2紫赤芝凉水冲洗干净,香菇干冲洗去根蒂(无需等待泡发),都洗干净后直接扔砂锅,中火吊汤。

3砂锅吊汤的同时,将已泡1小时的糯米滤干和大枣、板栗并加入3g盐拌匀,填入整鸡的肚子中用针线封口。

4封口后将整鸡放入砂锅,看水位线是否合适增减水量。盖上锅盖后改最小火,连续煨2小时,中途不掀盖。注意噗锅。

52小时候,加入剥好的一头蒜瓣,清洗赶紧的枸杞一把。盖上锅盖继续煨30-40分钟。

630-40分钟后调入适量盐,开喝。如果汤多打算喝几顿的,我建议将盐调配在各自的碗里比较好。 吃的时候将整鸡捞出,此时鸡肉软烂小心散架,把肚子里的糯米团取出一起食用。

7有肉有汤有主食,鸡肉怕淡的可以沾椒盐食用。这时候再整个绿叶菜,是不是全齐活了?